Dinars SeleniTA
BROU VEGETAL AMB MISO
Porro, ceba, nap, remolatxa, col, pastanaga, miso blanc.
CREMA DE VERDURES DE TARDOR
Verdures de tardor i caldo vegetal.
AMANIDA AMB AMARANT
Enciam, ruca, magrana, moniato, carbassó amb orenga fresc, llavors.
Salsa: alvocat, nyàmeres, pasta ume, oli oliva.
POSTRE
Panellet casolà de moniato, ametlla i xarop atzavara. Amb suc de xarop atzavara amb pell de llimona.
BROU VEGETAL VERMELL
Porro, ceba, nap, xirivia, remolatxa, col, all, farigola, pell poma vermella.
CREMA MONIATO
Moniato, pera, oli oliva, nyàmeres, espinacs, caldo vegetal.
AMANIDA DE CIGRONS
Cigrons cuinats estil marroquí, magrana, bolets shiitake, carbassa al forn, pastanaga...
Salsa: carabassa al forn amb llet de coco.
POSTRE
Iogurt vegetal d'anacards, fulles de bugambília, cacao, pomes saltejades amb ghee, anous.
CALDO AMB ALGA KOMBU
Alga kombu, nap blan i apo.
CREMA DE FONOLL I POMA
Caldo vegetal, fonoll i poma cuita al forn.
AMANIDA AMB HAMBURGUESES DE MILL
Hamburgueses:
Amanida: ruca, espinacs, llavors de gira-sol, cuscús amb flors seques, flors de ruca fresques.
Salsa de pastanaga: oli oliva.
POSTRES ESPECIAL
Tarrina de caqui batut amb garroa i fastucs triturats.
CALDO D'ARRELS
Nap, xirivia, ceba, porro, miso.
CREMA DE CASTANYES
Caldo vegetal, ceba, porro, iuca, castanyes.
AMANIDA AMB BLAT
Ruca, enciam, verdures adobades i fornejades, blat sarraí germinat i cuit al vapor...
Salsa: umeboschi, oli d'oliva, fulles de julivert i menta fresca, nyàmeres...
POSTRES ESPECIAL
Pastís de moniato amb cacau: moniato cuit, sucre de coco, oli oliva, beguda vegetal, farina de quinoa, cacau, llevat...
17/10/24
SUC REFRESCANT FINALS D'ESTIU
Api, pastanaga, fonoll, aigua de coco.
CREMA PER ACOMIADAR ELS CARABASSONS
Carabassons, fonoll, xirivia, all, llevat nutricional.
AMANIDA AMB CUSCÚS DE FLORS
Ruca, canonges, espinacs, albergínia, anous, alga nori, ceba, llenties germinades, llavors de gira-sol, cuscús amb flors seques, flors de ruca fresques.
SALSA: alvocat, pasta d'umeboshi, caldo vegetal, oli oliva.
POSTRES ESPECIAL
Peres (de l'hort d'en XA), mantega ghee, sucre de coco, beguda vegetal d'arròs, farina de coco, llevat...
10/10/24
CALDO VEGETAL NUTRITIU
Nap, xirivia, api, fa¡¡rigola i romaní fresc, ceba all, miso.
CREMA DE DE LLENTIES VERMELLES
Caldo vegetal, llenties vermelles, porro, ceba, pastanaga, gingebre i comí en pols.
AMANIDA AMB TIMBAL DE VERDURES
Verdures saltejades, agar agar, gírgoles.
Salsa de pastanaga: alvocat, llimona.
POSTRES ESPECIAL
Galetes de flocs d'avena amb xoxolata.
